สุดยอดไก่ย่าง ป้าติ๋ม ส้มตำ เจ้าเก่า อ.พระพุทธบาท จ. สระบุรี รสชาติสุดอร่อยเข้มข้นนักชิมผ่านสระบุรีต้องไปแวะชิม
1 min readอ. พระพุทธบาท จังหวัดสระบุรี เมื่อประชาชนนักท่องเที่ยวหรือนักช๊อปชิม เมื่อเข้ามากราบไหว้รอยพระพุทธบาท สระบุรี เมื่อกราบไหว้ขอพรเสร็จแล้ว นักช๊อปชิมก็จะรู้รายการอาหาร เช้าหรือเที่ยง ส่วนใหญ่ ก็จะเอ่ยถึงเมนูอาหารไก่ย่าง ส้มตำ ร้านดัง สุดเข้มข้น รสจัด ต้อง ร้าน” ไก่ย่าง ป้าติ๋ม ส้มตำ เจ้าเก่า แห่ง อ.พระพุทธบาท จ. สระบุรี ที่ ขายมานานร่วม 30 กว่าปี ลูกค้าหลายหลายมากมายในรสชาติไก่ย่างส้มตำรสเด็ด ที่สร้างชื่อเสียงมานานให้แก่ลูกค้า ที่มาแวะอุดหนุนกันเป็นประจำ ทั้ง ชาวบ้าน ในอำเภอ และ ชาวบ้านต่างจังหวัดที่รู้ข่าวความอร่อยของไก่ย่าง ไม่แห้ไก่ย่าง วิเชียรบุรี เลย ที่ทางร้านป้าติ๋ม ขายดีแบบเทน้ำเทท่า พร้อมเมนู ควบส้มตำนาๆชนิด จนที่นักชิมต้องมารอและต่อคิวชื้อกัน
ร้าน ไก่ย่าง ป้าติ๋ม ส้มตำ เจ้าเก่า ของป้าติ๋มนั้น ร้านตั้งอยู่ริมถนนทางเข้ามณฑปพระพุทธบาท ก่อนถึงวัดพระพุธทบาท ร้านจะอยู่ ซ้ายมือติดถนนเลย หากประชาชนนักชิมจะมาเส้นทางนั้นเมื่อขับรถมาถึง อ.พระพุทธบาท จ. สระบุรี แล้วเลี้ยวเข้าไปประมาณ 500 เมตร ก็จะเห็นร้าน ไก่ย่าง ป้าติ๋ม ตั้งอยู่ริมทาง ส่วนทางร้านนั้นโดยถ้าเป็นช่วงเช้า หรือช่วงเที่ยง ทางร้านก็จะมีนักชิมนักช๊อปต่างมา จับจองโต๊ะ นั่งรับประทาน ไก่ย่างส้มตำ รถเด็ดกันจำนวนมาก บางวันโต๊ะเต็ม บางที่ก็มีการชื้อกลับไปบ้านก็เยอะ จนเป็นที่น่าจับตามองว่าที่ร้าน ป้าติ๋ม ไก่ย่างทำมัย ชาวบ้านต่างชื่นชอบในรถชาติกัน
ผู้สื่อข่าว ลงพื้นที่ ที่ร้าน ไก่ย่าง ป้าติ๋ม ส้มตำ ดังกล่าว ได้พบพนักงานลูกจ้างในร้านต่างเร่งมือย่างไก่ ในเตากันส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานกัน อย่างฉับไว้เพื่อที่จะรอรับลูกค้าที่กำลังจะมา นั่งทานอาหาร ในร้าน โดยบางรายทราบว่าได้มีการโทรศัพท์มาสั่งจองอาหารไก่ย่างส้มตำไว้แล้ว ผู้สื่อข่าวได้พบกับทายาท ป้าติ๋ม นส. ณัฐชยาน์ พิมพ์ผิว อายุ 34 ปี ซึ่งเป็นลูกสาวของ ป้าติ๋ม หรือ นาง นงศ์ลัษณ์ พิมพ์จิ๋ว อายุ 62 ปี ที่กำลังเร่ง ลงมือตำส้มตำและย่างไก่ เพื่อที่จะเร่งให้อาหารขึ้นมาให้กับลูกค้าที่สั่งไว้ตามเมนูต่าง ๆในร้าน ทางผู้สื่อข่าว ได้สอบถามถึงความเป็นมา ของรสชาติไก่ย่างในร้านที่เด่น ดังอร่อยและเป็น เมนูหลักของร้าน ที่ลูกค้าชื่นชอบว่าทำมัยลูกค้าชอบสั่งไก่ย่างกันทุกคน นส. ณัฐชยาน์ เผยกับผู้สื่อข่าวว่า มันก็ไม่มีอะไรมากหรอก เพราะที่ผ่านมาครอบครัวตนมีญาติอยู่ที่ อ.วิเชียรบุรี จ.เพชรบูรณ์ อยู่แล้วดินแดนแห่งไก่ย่าง แต่ว่าตนเองกับครอบครัวคุณแม่ได้เดินทางมาอยู่ที่ จ. สระบุรี นานแล้ว และคุณแม่ ป้าติ่ม ได้มาเปิดร้านขาย ไก่ย่างส้มตำ ที่ อ. พระพุทธบาท จ. สระบุรี ผู้สื่อข่าวถามถึงสูตรเคล็ดลับของไก่ย่างที่ในร้านนี้ทำไม่คนชอบมาก นส. ณัฐชยาน์ เผยว่า โดยสูตรก็ไม่มีอะไรมาก เป็นสูตรที่ คุณ แม่บอกเป็น คน“คิดเอง “ พร้อมดัดแปลงรสชาติเรื่อยๆจนเข้าที่ ส่วนใหญ่ ไก่ย่างนั้น เมื่อปรุงออกมาขาย เราต้องนึกถึง นักชิมของคนพื้นที่เป็นหลัก เพราะ คนพื้นที่นั้นๆจะชอบรสชาติแบบไหน ขณะที่ไก่ย่างทางวิเชียรบุรี คนก็ชอบไปอีกรสชาติ ส่วนถ้ามาทำขายคนภาคกลางนั้น เราก็ปรับรสชาติขึ้นมาใหม่ให้เข้มข้น รถจัดเครื่องเยอะ เพราะคนภาคกลางชอบรสจัด ก็เท่านั้นเอง ไม่มีอะไรมากเลย
นส. ณัฐชยาน์ เล่าต่อว่า วิธีการนำไก่มาย่างนั้นทางร้านใช้ไก่สดจากโรงงาน โดยเมื่อนำไก่สดมาแล้วก็จะนำมาหมักกับส่วนผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้และต้องเน้นเครื่องปรุงให้มากๆ จากนั้นเมื่อหมักเสร็จจะมีน้ำหมักของไก่ เราก็จะทิ้งไปโดยที่ไม่มีการนำมาทำข้ามวัน ซึ่งแบบนี้จะทำให้รถชาติเนื้อไก่เข้มข้นและถึงเครื่องในจึงจะอร่อยรสชาติก็จัด และส่วนที่ขาดไม่ได้คู่กันคือ ตัวน้ำจิ้มไก่ย่าง ซึ่งทางร้านนั้นมีสูตรน้ำจิ้มไก่ย่างเด็ดที่คู่กันไปที่ลูกค้าชอบ โดยทางร้านจะมีน้ำจิ้มไก่อย่างอยู่ 2 รส คือ รสแรกเป็นน้ำมะขามเปียกเคี้ยว รสที่สองคือ น้ำจิ้มแจ่วมะนาวพริกป่นข้าวคั่ว สองน้ำจิ้มนี้สุดยอดเมื่อนำไปกินกับไก่ย่างของทางร้านเลย โดยไก่ย่างทางร้านจะขายประมาณวันละ 200 -300 ไม้
ส่วนในร้านนั้น ยังมีเมนูที่ ติดอันดับรองลงมาก็หนีไม่พ้นส้มตำ โดยทางร้านจะมีส้มตำปู ตำไทย ปูปลาร้า และตามมาด้วยเมนูส้มตำทะเล ปูม้า หอยแครง กุ้งสด และส้มตำผลไม้รวมตำข้าวโพดยอดฮิตตอนนี้ ที่นักชิมชอบสั่ง ซึ่งตระกูลส้มตำนั้นเราเน้นรสชาติจัดอย่างเดียวนี้คือหัวใจการดึงดูดลูกค้า มาจนทุกวันนี้
สุดท้ายนั้นขอเชิญชวนลูกค้าที่อยากรองแวะชิมไก่ย่างรสเด็ดส้มตำรสอร่อย เชิญแวะมาได้ เปิดเวลา08.00 ถึง 16.00 น. ทุกวัน ได้เลย หรือโทรมาจองได้ที่เบอร์ 084-7233640 และ086-0927502
ภาพ/ข่าว สมพงษ์ ปานรุ่ง สระบุรี ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.สระบุรี
Loading…
