โรงเรียนวัดสลักเพชรสอนทำไข่เค็มใบเตย ตามภูมิปัญญาท้องถิ่นส่งเสริมอาชีพแก่นักเรียน

วันที่ 24 ก.พ.63 น.ส.นันทิยา บัวตรี ผอ.โรงเรียนวัดสลักเพชร ต.เกาะช้างใต้ อ.เกาะช้าง จ.ตราด เปิดเผยว่า ที่ผ่านมาทางโรงเรียนวัดสลักเพชร ได้จัดชั่วโมงกิจกรรมสอนเด็กนักเรียนชั้นประถมปีที่ 3 ได้เรียนรู้วิธีการทำไข่เค็มใบเตย โดยใช้ไข่เป็ดจากเล้าที่ทางโรงเรียนได้เลี้ยงไว้ ตามโครงการอาหารกลางวัน โดยมี คุณป้ามะยม สิทธิถาวร ชาวบ้านในพื้นที่ มาเป็นวิทยากรให้ความรู้แก่เด็กๆตามภูมิปัญญาท้องถิ่น อย่างละเอียดทุกขั้นตอน เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้การวางแผนการทำงานร่วมกัน เป็นการส่งเสริมให้เด็กนักเรียนลงมือทำได้ด้วยตัวเอง นำความรู้ไปประกอบอาชีพหาเลี้ยงครอบครัวได้ในอนาคตได้หลังจบการศึกษา ใช้เวลาเป็นประโยชน์ในช่วงลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ นอกจากทำเพื่อให้เด็กนักเรียนได้รับประทานแล้ว ส่วนที่เหลือยังสามารถขายในชุมชนได้อีกด้วย

เมื่อไข่เค็มใบเตยเหลือจาการบริโภคภายในโรงเรียน ก็จะมีการนำไปขายให้แก่ทางร้านค้า-ตลาดนัดภายในชุมชน และนำเงินกำไรที่ได้มานำไปหมุนเวียนในการลงทุนผลิตใหม่ นักเรียนที่ผ่านการเรียนรู้วิธีการทำไข่เค็มใบเตย สามารถนำความรู้ไปทำเองที่บ้าน เพื่อบริโภคในครัวเรือน หรือทำขายสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัวอีกทางหนึ่ง การทำไข่เค็มใบเตยขาย จึงเป็นอาชีพเสริมนอกเหนือจากอาชีพหลัก ช่วยลดภาระของผู้ปกครองได้เป็นอย่างดี เพราะส่วนใหญ่แล้วไข่เค็มที่วางขายอยู่ในท้องตลาดทั่วไป จะไม่ค่อยได้เห็นมีใครทำไข่เค็มใบเตยไปวางขาย ไข่เค็มใบเตย ของนักเรียนโรงเรียนวัดสลักเพชร จะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากไข่เค็มทั่วไป

ทั้งนี้ เนื้อไข่ขาวและไข่แดงของไข่เค็มใบเตย ฝีมือนักเรียนจะมีกลิ่นหอมของใบเตย ไข่ยังมีรสชาติไม่เค็มจัด เป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั่วไป โดยมีผู้ให้ความสนใจซื้อไข่เค็มใบเตย ของทางโรงเรียนไปบริโภคในครัวเรือน เป็นการส่งเสริมให้นักเรียนฝึกอาชีพและมีรายได้อีกทางหนึ่งด้วย โดยที่ผ่านมานั้นทางโรงเรียนได้เลี้ยงเป็ด และก็มีไข่เป็ดอยู่จำนวนมาก จึงได้ทำการสอนให้นักเรียนทำการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มคุณค่าให้แก่ไข่เป็ด โดยทำเป็นไข่เค็มใบเตยนอกจากจะขายให้แก่ผู้ปกครองที่มารับส่งนักเรียนแล้ว และถ้ามีจำนวนมากคณะครูและนักเรียนก็จะนำไปขายที่ตลาดนัด ภายในชุมชน ล่าสุดก็ขายไข่เค็มใบเตยให้แก่คณะที่มาจัดกิจกรรมวิ่งในพื้นที่

ภาพ/ข่าว วรโชติ เกาะช้าง-วิเชียร ม่วงสี ทีมข่าวภูมิภาค รายงาน