ปราจีนบุรี ไปดูมาพาไปดู!! ไผ่บงดิบตำส้มแทนมะละกอ

“ไผ่” ไม้สารพัดประโยชน์จะต้น ใบ หรือแม้กระทั่งหน่อที่นำมาแปรรูปทำอาหารได้หลากหลานทั้งคาวหวานที่หลายคนเคยทานกันมาแล้ว แต่วันนี้มีไผ่พันธ์ใหม่ที่ถือว่ากำลังมาแรงเพราะนอกจากจะนำไปแปรรูปได้เหมือนกันแต่ที่ดีกว่า คือ สามารถทานดิบๆได้โดยไม่มีรสหืนหรือเฝื่อนขมแต่หวานกรอบที่เด็ดกว่านำไปทำส้มตำแทนมะละกอได้ดีกว่าอร่อยกว่า “ไผ่บงหนองบัว” ไผ่ขนาดเล็กลำต้นมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 นิ้วลำต้นเล็กสูงราว 4 เมตร ลำต้นเขียวสดไม่มีขนใบเรียวเล็กแตกกอออกหน่อให้ผลผลิตตลอดทั้งปีหลังนำมาปลุกลงดิน 2 ปี ก็จะแทงหน่อ แต่ควรระวังเรื่องน้ำต้องดูแลอย่าให้ขาด ปุ๋ยควรเป็นปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยขี้ไก่โรยรอบๆโคนต้นด้วยการผสมแกลบข้าว เมื่อแทงหน่อแล้วควรรดน้ำวันละ 2 ครั้ง 1กอไม่ควรปล่อยให้ลำต้นมากกว่า 4-6 ต้นเพราะจะทำให้ไปแย่งอาหารจะทำให้หน่อน้อยและไม่อวบ

“คุณ ละเอียด ขนธาตุ” หรือพี่ตุ่ม ผช.ผญบ.หมู่ 9 บ้านหนองบัว ต.นนทรี อ.กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี เจ้าของสวนไผ่บงหนองบัว พาเดินชมผลผลิตที่พี่ตุ่มบอกว่าชื่นใจที่ทำจนสำเร็จไผ่แทงหน่อจนเริ่มเก็บเกี่ยวออกขายได้ ในกิโลละ 80 บาท อาจจะแพงกว่าหน่อไม้ทั่วไปแต่คุณสมบัติและรสชาติที่ดีและแตกต่างกว่าก็ยังไม่พอขายมีลูกค้ามาจองกันทุกวัน ที่ว่าคุณสมบัติ ไผ่บงหนองบัว ซึ่งเป็นชื่อของหมู่บ้านนั้น พี่ตุ่มบอกว่า ไผ่บงหนองบัว สามารถทานดิบๆได้ตัดจากกอปอกแล้วทานได้เลยไม่ต้องต้มหรือไปทำอะไรรสขาติหวานกรอมนุ่มไม่ขื่น หรือ ขม เอาไปจิ้มน้ำพริก ได้เลยนอกจากนั้นยังสามารถนำไปทำกับข้าวได้ทุกอย่างหรือจะนำไปทำของขบเคี้ยวทั้งเฟ๊นซ์ฟาย ก็อร่อยกว่ามันฝรั่งพี่ตุ่มบอกว่ารสชาติของไผ่บง จะเหมือนกับยอดมะพร้าวที่เรานำมาผัดกับกุ้งแต่ไผ่บงจะหวานกว่า ที่สำคัญ ไผ่บงหนองบัว สามารถนำไปทำส้มตำได้เหมือนมะละกอ อร่อยกว่า นุ่มกรอบไม่เหนียว คนที่ทานไผ่แล้วแสลงทั้งเก๊าต์ และกระเพาะ ทานไผ่บงหนองบัว ไม่แสลงแน่นอน

เช่นเดียวกับ “คุณรุ่งนภา เนินคำภา” ผู้ใหญ่บ้าน ม. 9 ยืนยันว่าจริง ลงทุนยกครัวเข้ามาในสวนไผ่บงหนองบัว โชว์การปรุงส้มตำจาก ไผ่บงหนอบัวให้ทานกันสดๆ ทั้ง 2 แบบ ตำปลาร้ารสเด็ด หรือจะเป็นตำปูซึ่งเป็นปูนาที่ชาวบ้านหนองบัวออกไปหาขุดเอามาดองกันเองเปิดออกมามันเหลืองจนน้ำลายไหล สำหรับเครื่องปรุงไม่ต้องไปหาไกลหรือซื้อที่ไหนเพราะในสวนไผ่บงหนองบัวของพี่ตุ่มมีครบ ทุกอย่างจบด้วยการพิสูจน์ ไผ่บงหนองบัวว่า ทานดิบได้ อร่อยจริงหรือไม่ สุดท้ายไม่เหลือติดจาน

ผู้ใหญ่บ้านใจดี คุณรุ่งนภา เนินคำภา ยังฝากบอกใครที่เดินทางผ่าน กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี อยากชิม เมนู ไผ่บงหนองบัว โทรบอก 063-193-0417 ล่วงหน้าจะทำให้ทาน

ข่าว ทองสุข สิงห์พิมพ์