“ศรีสะเกษ” แม่ค้ามือถือประสบปัญหาโควิด ผันตัวขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดสร้างรายได้สุดปัง

เมื่อวันที่ 25 ก.พ. 2567 ผู้สื่อข่าวเดินทางไปที่ ร้าน จรัญ เตี๋ยวเป็ด อ.ขุนหาญ จ.ศรีสะเกษ หลังได้รับแจ้งจากลูกค้าที่มาใช้บริการที่ร้านว่า ร้านนี้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอร่อย และมีเมนูหลากหลายให้เลือกรับประทาน เมื่อไปถึงได้พบกับ นายจรัญ หมั่นการ อายุ 48 ปี และ น.ส.กาญจนา มาตรา อายุ 49 ปี สองสามีภรรยา เจ้าของร้าน กำลังสาละวนเร่งมือทำอาหาร พร้อมเสิร์ฟให้กับลูกค้า ทั้งลูกค้าที่มารับประทานภายในร้าน และลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน

ซึ่งลูกค้ารายหนึ่ง กล่าวว่า เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานแล้ว เมนูที่ชอบมากๆ ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เพราะรสชาติกลมกล่อม คงที่ อร่อยคุ้ม ราคาไม่แพง บางวันก็จะมารับประทานที่ร้าน บางวันก็จะมาสั่งซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านด้วย

น.ส.กาญจนา มาตรา อายุ 49 ปี กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ตนประกอบอาชีพค้าขาย โดยการเปิดร้านขายโทรศัพท์มือถือ พร้อมอุปกรณ์ ที่กรุงเทพมหานคร หลังประสบปัญหาโควิด-19 ก็ได้ปิดร้านและกลับมาทำมาหากินอยู่ที่บ้านเกิด ตอนแรกก็มาเปิดร้านขายมือถือดังเดิม ต่อมาได้มีแนวคิดที่อยากจะเพิ่มรายได้เสริมเพิ่มเติม โดยการนำเอาสูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ดของพี่ชายที่เคยเปิดร้านมานานกว่า 10 ปี มาทดลองทำ เพื่อหวังเป็นอาชีพสำรอง อาชีพเสริมจากการขายมือถือ โดยตั้งชื่อร้านว่า “จรัญ เตี๋ยวเป็ด” ซึ่งเป็นชื่อของสามี จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวเราก็คือวัตถุดิบ ที่มีการคัดสรรเน้นคุณภาพทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นยาจีน และเครื่องปรุงต่างๆ ส่วน เป็ด เราใช้เป็ดเชอรี่พันธุ์ผสม หรือบางคนเรียกว่าเป็ดปักกิ่ง โดยการซื้อเป็ดสดที่มีการถอนขน ทำความสะอาดมาแล้วเรียบร้อย

จากนั้นได้นำเป็ดตุ๋น ต้มพะโล้ โดยใช้วัตถุดิบที่มีคุรภาพถูกสุขอนามัยทุกขั้นตอน เน้นความสะอาด และรสชาติคงที่ สำหรับยอดขายต่ำสุด ขายได้วันละ 3-4 ตัว มากสุดวันละประมาณ 15-20 ตัว รายได้ต่ำสุดอยู่ที่ วันละ 3,000-4,000 บาท มากสุดรายได้ประมาณวันละกว่า 10,000 บาท

สำหรับเมนูในร้าน ก็จะมี ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เป็ดสับ ข้าวหน้าเป็ด เป็ดพะโล้ เกาเหลาเป็ด อะไหล่เป็ด เป็นต้น โดยจะให้เนื้อเป็ดแบบเน้นๆ เนื้อๆ จนลูกค้าถามว่าให้เนื้อเยอะขนาดนี้ จะเหลือกำไรหรือไม่ ซึ่งถึงแม้ตนให้เยอะ แต่ก็ยังพอมีกำไรอยู่ อยากให้ลูกค้ารับประทานของอร่อย และได้ลิ้มรสชาติของเนื้อเป็ดแบบเต็มๆคำ แล้วจะเข้าถึงความอร่อย จนต้องติดใจกลับมารับประทานอีกครั้ง ส่วนใหญ่ลูกค้าจะติดใจรสชาติของอาหาร ที่มีรสชาติคงที่ และความสะอาดของที่ร้าน รวมถึงการบริการ และตนมั่นใจในฝีมือการทำอาหารและรสชาติของที่ร้าน เพราะครอบครัวตนตั้งแต่บรรพบุรุษทำอาหารเป็นตั้งแต่เด็กๆ ถูกปลูกฝังการทำอาหารมาตลอดชีวิต จึงค่อนข้างมีความชำนาญในเรื่องอาหารพอสมควร และมีพื้นฐานการเป็นพ่อค้าแม่ค้าขายอาหารมาตั้งแต่เด็ก จนกลายเป็นอาชีพที่เรารัก เวลาเราทำอะไรให้ใครรับประทานแล้ว เมื่อเขากินแล้วอร่อย เราก็มีความสุขด้วย จนปัจจุบันจากร้านขายมือถือเป็นอาชีพหลัก ตอนนี้ก็กลายเป็นอาชีพรอง ส่วนร้านก๋วยเตี๋ยว กลับกลายเป็นอาชีพหลักของครอบครัวไปแล้ว และหวังว่าจะมียอดขายเพิ่มขึ้นไปเรื่อยๆ จึงขอเชิญชวนนักท่องเที่ยวและชาวบ้านทั่วไป ในพื้นที่ อ.ขุนหาญ และอำเภอใกล้เคียง เข้ามาแวะมาชิมรสชาติความอร่อยได้ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-16.00 น. โดยจะหยุดทุกวันพุธ.

ข่าว/ภาพ บุญทัน ธุศรีวรรณ จ.ศรีสะเกษ