ข่าวสารฉับไว ชัดตรงประเด็น สื่อความมั่นคงของชาติ

ชัยภูมิ ผุดไอเดียอาหารพื้นบ้านสูตรเด็ด รองผู้ว่าราชการจังหวัดโชว์ฝีมือปรุงอาหารสูตรใหม่ต่ออดภูมิปัญญาอาหารพื้นเมืองสู่สากล

1 min read

5 เดือน ago ชายมือหนึ่ง_กรุงโซล

ผุดไอเดียอาหารพื้นบ้านสูตรเด็ด รองผู้ว่าราชการจังหวัดโชว์ฝีมือปรุงอาหารสูตรใหม่ต่ออดภูมิปัญญาอาหารพื้นเมืองสู่สากล เตรียมแนะนำอาหารในวันแข่งขันตีคลีไฟ 20-22 ธันวาคม 2567 นี้

      เมื่อวันที่ 3 ธ.ค.67 เวลา 17.00 น.ที่ผ่านมา นางสาวอรอาภา โล่วีระ รองผู้ว่าราชการจังหวัดชัยภูมิ โชว์ลีลาการตำส้มตำสูตรคลีไฟ และ ข้าวหน้าปลาไหลพื้นบ้าน ในงานแถลงข่าวประเพณีตีคลีไฟ ของชาวบ้านหนองเขื่อง ตำบลกุดตุ้ม อำเภอเมือง จังหวัดชัยภูมิ โดยยืนยันว่า สูตรอาหารสองอย่างนี้ เป็นการคิดค้นต่อยอด จากอาหารพื้นเมืองที่เป็นวิถีชีวิต ของชาวบ้านหนองเขื่อง เพื่อเตรียมประชาสัมพันธ์ นำออกจำหน่ายสู่ตลาดทั่วไป ซึ่งมีส้มตำคลีไฟ และ ข้าวหน้าปลาไหล เนื่องจากอาหารสองอย่างนี้ เป็นอาหารที่ชาวบ้านคุ้นเคย และอยู่กินต่อเนื่องมาตั้งแต่บรรพบุรุษ เพียงแต่ขาดการคิดค้นพัฒนา ให้ทันกับโลกปัจจุบัน ที่สำคัญวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร ล้วนเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่ทั่วไป เช่นบึงบัว เนื้อที่กว่า 800 ไร่ ที่อุดมสมบรูณ์ มีสัตว์น้ำจำนวนมาก โดยเฉพาะปลาไหล หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “เอี่ยน “ เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงเกิดแนวคิดต่อยอดพัฒนาอาหารสองอย่าง โดยได้ทำการทดลองแล้วแจกจ่ายให้กับผู้สนใจชิม ปรากฏว่าต่างชื่นชอบในรสชาติ ในวันนี้จึงถือโอกาสเปิดเมนูพื้นบ้าน สองอย่างนี้ในงานตีคลีไฟที่จะจัดขึ้นในวันที่ 20-22 ธันวาคมนี้ ส้มตำคลีไฟ จะมีส่วนผสมคือไหลบัว หรือรากบัวที่มีความกรอบ หวาน มีลูกบัวที่แกะออกมาจากฝักบัว ซึ่งลูกบัวเปรียบเสมือนเป็นตัวแทนของลูกคลีไฟ ส่วนรากบัวเปรียบเสมือนเป็นตัวแทนของไม้ตีคลี นำเอามาผสมกับส่วนผสมเครื่องส้มตำ ก็จะได้รสชาติที่อร่อย  ส่วนอีกอย่างคือ ข้าวหน้าปลาไหล ก็นำปลาไหลที่ทำการนึ่ง แล้วนำมาทอดปรุงซอส เติมน้ำตาลหน่อย จากนั้นนำมาวางไว้บนข้าวญี่ปุ่น ที่ปลูกในหมู่บ้าน วางในกลีบดอกบัว ซึ่งรสชาติเป็นที่ติดใจของนักท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก

   อย่างไรก็ตามในวันแถลงข่าววันนี้ นอกจากจะได้มีการเตรียมนำเอานวัตกรรมอาหารพื้นเมืองแล้ว ยังได้จัดโชว์การตีคลีไฟ ให้กับสื่อมวลชนและผู้ร่วมงานได้ชมด้วย ซึ่งคลีไฟเป็นการละเล่นของชาวบ้านที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยการนำรากไม้ไผ่ มาทำการเหลาให้เป็นอุปกรณ์ใช้ตีลูกคลี ที่นำไปเผาไฟเมื่อนำมาตีจะเกิดประกายไฟพุ่งไปตามลูกคลีไฟที่พุ่งไป ลูกคลี จะทำจากไม้นุ่น(ต้นงิ้ว) นำมาเหลาให้กลมๆแล้วนำไปเผาไฟก่อนที่จะนำมาใช้ตีกันเป็นทีมๆละ 5-7 คน